vacsorához
Home » Archívum » Balla Géza Portréfilm
balla geza pinceszete

Balla Géza Portréfilm

“..Sokan, akik ellátogatnak hozzánk, és többek között biztos is, elsősorban azért teszik meg, mert itt valami különleges dolgot ismerhetnek meg, fedezhetnek fel. Nem azért különlegesek a boraink, mert  én készítem. Nem. Szó sem róla! Hanem azért különlegesek a boraink, mert ezek ménesi borok. Honnan van ez a mélyvörös szín? Honnan vannak ezek a zamatok, honnan vannak ezek a nagyon szép tanninok? Nagyon sok olyan tényezők léteznek, amelyek a borok minőségét befolyásolják, nemcsak a szőlész hozzáértése tudja ezt befolyásolni, hanem a természeti adottságok. Mindegyik borban, és ezt a laikusok is könnyen észreveszik, mindegyik vörösborban érzünk egy sajátosságot. Érzünk olyan ízvilágot, olyan illatvilágot, amelyeket mondhatni azt, hogy más borvidékeken nem találunk. Tehát van egy úgynevezett terroire jelleg, amely elsősorban a talajösszetétel, a klíma, amelyben ott van a hőmérséklet, a napos órák száma csapadék, stb. Ez összességében ad egy különböző terroire jelleget ezeknek a boroknak. A ménesi borvidék, mondhatni azt, hogy hetven-nyolcvan százalékán erdei barna a talaj rétege. Sokszor nem haladja meg a harminc-negyven centimétert. És ezután pedig jönnek a vulkanikus kőzetek. Mangánban, magnéziumban, vasoxidban gazdagok ezek a talajok, amely nagyon komolyan befolyásolja a szőlő minőségét. A szőlő összetételét, amit így nem látni, azt gondoljuk, hogy teljesen mindegy, szőlőszem ez is, mint a többi. Egyáltalán nem mindegy, hogy milyen az összetétele. Egy idős tőkéről van szó, az ötven évet biztos meghaladta, de ez adja a minőséget. Ezeknek a gyökerei a vulkanikus jellegű kőzetekben is lehaladnak, lefúródnak tíz, tizenöt méterre is. Meddig? Addig, ameddig vizet talál. Sokszor ásatásokat végzünk, talajprofilok, alig lehet kiásni azt a kétméteres gödröt már, és gyönyörűen látni a sziklák között a hajszálgyökereket, amint azok kínlódnak, hónapokon, éveken át, amíg leérnek abba a mélységbe. De az is nagyon fontos dolog, hogy öreg tőkéken ilyen minőséget tudjunk előállítani. Tehát emiatt testesek a ménesi vörösborok, emiatt mélyvörös színt találunk a vörösborokban, gyönyörű tanninokkal, tehát mindig nagyon oda kell figyelni, amikor szőlőt telepítünk, hogy milyen jellegű talajra és milyen jellegű altalajra is telepítjük ezeket a szőlőket..” A többi a videóból kiderül.

A pincészet elérhetősége:

http://monavin.hu

Térképen: