vacsorához
Home » Archívum » Balla Géza Ménesi Kadarka 2006
balla geza kadarka 2006

Balla Géza Ménesi Kadarka 2006

“Kóstoljuk meg ezt a kadarkát! Tudjuk a kadarkáról, hogy a kadarka egy más világ. Nem szabad összehasonlítani egy Kadarkát semmilyen más szőlőfajtával. Semmilyen más borral. Nem hasonlít egy Merlot-hoz, nem hasonlít egy Pinot-noire-hoz, nem hasonlít egy Cabernethez. Nem szabad megfeledkezzünk, amikor egy bort, egy kadarkát kóstolunk, kettő dologról. Az egyik a bornak a fűszeressége. A Kadarkának a fűszeressége. A második pedig,a Kadarkának a zamata. Ez a két dolog, ami különlegessé teszi ezt a bort. A Kadarkáról, mint ahogy azt többször kifejeztem, tudni kell, hogy nem hasonlít egyik vörösborhoz sem. Genetikailag ne várjunk el tőle olyan jellegeket, meg olyan jellemeket, bocsánat, mint egy merlot-tól vagy egy testes Cabernet Souvignontól, de ne felejtsük, az a fűszeresség, az a zamat, amit a Kadarkánál találunk, nem található egyetlen más szőlőfajtánál és borfajtánál sem. Pontosan ez teszi ezt a Kadarkát egyedivé. És ez az a fontos dolog, emiatt fontos az, amit az előbb is hangsúlyoztam, hogy igenis figyeljünk oda ezekre a fajtákra. Minden olyan borvidéken, ahol a kadarkát lehet termeszteni… tartsuk ezt a bort magunkénak. Örülünk annak, hogy a Kadarka egy Hungarikum. A származása szempontjából nem Magyarországról származik. De ne ezt keressük, hogy honnan származik. Nem ez a fontos! Az a fontos, hogy a magyarországi vörösbortermelő vidékek egy részén, tehát nagy részén nagyon jól érzi magát a Kadarka. Tehát ez az a fajta, amely kihasználja azokat az úgynevezett mikroklímákat, amelyek ott vannak azokon a borvidékeken persze, ahol ennek a fajtának a hagyománya. A vörösborok közül a Kadarka tartalmazza a legtöbb cinket. Tudjuk a cinkről, hogy egy nagyon komoly antioxidáns a szervezetünkben. Ezen kívül pedig egy nagyon komoly, hát, úgynevezett potencianövelő a férfiaknál. Ez az afrodiziákos jellege a Kadarkának nagyon régóta ismert dolog, ugye, és többek között ez is híressé tette ezt a fajtát. Nagyon sok arca van a Kadarkának. Nagyon sok arca van. Teljesen más Kadarkát kóstolhatunk Szekszárdon, teljesen más jellegű Kadarkákat Egerben, teljesen más jellegű Kadarkákat az Alföldön. Ott is lehet szép, korrekt Kadarkákat készíteni. És más jellegű Kadarkákat Ménesen… Ugye? Én azt gondolom, hogy ez az a szőlőfajta, amely két dolgot honorál a legjobban. Egy: terméskorlátozás, kettő: hogyha olyan dűlőre ültetjük, ahol mindig mozog a levegő, ahol mindig süt a nap, mindig éri a napfény, és persze hogy védve van a fagykároktól. Tehát nagyon fontos, hogy ezeket a dolgokat betartsuk, amikor Kadarkáról beszélünk. Gasztronómiai szempontból? Hát a Kadarka azért még nem a nagy, testes borok kategóriájába tartozik, hanem inkább az elegánsabb, könnyedebb borok kategóriájába. A vörösborok hetyke fickójának is nevezhetjük a Kadarkát. Emiatt azért könnyedebb vörös húsok mellé javasolnám ezeket a borokat. Disznósült, jöhet egy marhapörkölt, a vadhúsok közül egy őzpörköltet, vagy egy báránypörköltet is elképzelnék… Bátran mondjuk el mi, magyarok, hogy a Kadarka a mi borunk. Kadarkánk csak idős ültetvényen van jelen pillanatban, húsz hektár Kadarkával, én nekem nagyon szép Kadarkáim vannak. De elsősorban azért, mert olyan dűlőim vannak, amelyek 350 tengerszinti magasság felett vannak, meredek helyen, mindig jár a levegő, mindig levegőzik az a terület, és nagyon szép borok készülnek ottan, és az idén is nagyon jó minőségű a Kadarka. A Kadarkát nemcsak azért, mert ugye általában a vörösborokról elmondhatni azt, hogy a hosszú élet titka, de a Kadarka igazándiból a hosszú élet titka. Egészségünkre!”