vacsorához
Home » Archívum » Balla Géza Ballada Cuvée 2006
bg ballada cuvee2006

Balla Géza Ballada Cuvée 2006

Most egy olyan cuvée-t kóstolunk, amelyben három fajta bor szerepel, két világfajta, hogy így fejezzem ki magam, egy Cabernet Sauvignon negyven százalékban, Merlot szintén negyven százalékban, és akkor még beleloptam egy kis Kadarkát húsz százalékban, ami nagyon érdekessé teszi ezt a cuvée-t, hiszen nagyon ritka, hogy a nagy bordói borokba, bordói cuvée-kben részt vesz egy úgynevezett burgundiai piros, egy Kadarka. De véleményem szerint nagyon jól kiegészítik egymást, és hogyha a cuvée-t kóstoljuk, elsősorban azt szoktam mondani, hogy ne a különböző fajtajelleget keressük a borban, hanem a cuvée-nél nagyon fontos, például a harmónia, és a vörösbor-jelleg. Ismerjük a nagy bordói cuvée-ket. A Cabernet Sauvignon, Cabernet franc, Merlot, fantasztikus borok ezek! De pontosan azért nem ilyen jellegű cuvée-t akartam, hogy ez egy különlegesség legyen. Tehát Cabernet Sauvignon, Merlot, és a Kadarka! Ahogy mindenki várta volna, Cabernet Franc mellé. Kadarka. Nem mondhatni azt, hogy a Kadarka kiugrik ebből a borból. Sőt, nagyon oda kell figyeljünk, és jó párszor megkóstoljuk ezt a cuvée-t, ismerni kell a Cabernet-et, a Merlot-ot és a Kadarkát is ahhoz, hogy a Kadarkát érezni lehessen a cuvée-ben. Nem is az a fontos. Hanem az a fontos, hogy egy nagyon szép, testes bor, egy nagyon szép beltartalmú, komplex illatvilággal és komplex rendelkező vörösbort hoztunk össze. Nem volt egyszerű, megmondom nektek őszintén ezt a cuvée-t, így összehozni. Ez szintén 2006-os évjárat. Nagyon komoly tételkóstoláson mentem végig, amíg, megmondom pontosan, 84 tételt kóstoltam meg, különböző arányokban ugye, és ez három napig tartott, nem volt könnyű, megmondom őszintén, mind a háromszor berúgtam, amikor ezt a cuvée-t készítettem, és amikor az egyik kollégámnak mondtam ezt, hogy hogy is jött össze, látod, Géza, azt mondta, innen is tudni, hogy a cuvée egy magyar eredetű szó. Aki ebből iszik, az kűvé mered. Valahogy így jártam ezzel a cuvée-vel, de azt gondolom, hogy egy nagyon szép, harmonikus bort jelentet meg ez a cuvée. És amire mindenkinek felhívnám a figyelmét, garantált hosszú életű bor ez. Tehát egy testes vörösborról, egy komplex vörösborról van szó. Nagyon szép, több mint 14,5 az alkoholtartalma a bornak, de nagyon szép szárazanyag-tartalma van, nagyon szép savak, tehát minden adottsága megvan itten, amellett, hogy ez a bor tizenöt, húsz, sőt még tovább is érlelődhessen palackban.

Na most ezt nem úgy kell értelmezni, hogy mind a három nap mind a nyolcvannégy tételt visszakóstoltam. Az első nap megkóstoltam az összes tételt, azokból, már nem emlékszem pontosan rá, egy körülbelül harminc tétel volt, ami maradt a második napra. De a második nap már sokkal nehezebb volt! Ebből a harminc tételből, tehát mindig, mindig a feladatok nőttek, nőttek, nőttek, ebből a harminc tételből pontosan nem tudom, de a harmadik napra egy tizenöt tétel maradt. Majdnem felit kizártuk. És ebből a tizenöt tételből meg kellett találni, és megtaláltam ezeket az összetevőket, ezeket az arányokat, ami lehetővé tette, hogy egy szép, bársonyos, harmonikus vörösbort, egy cuvée-t tudjunk előállítani. Egy fantázianevet adtam ennek a cuvée-nek, Ballának hívnak engemet, és a Ballada cuvée-t, Ballada elnevezést adtam ennek a bornak, de egyike a legjobban sikerült boromnak, és büszke is vagyok erre a borra.